Салатник, пиала, розетка и креманка различаются размером и назначением. Салатник — глубокое блюдо для салата: большой, на 22–25 см, ставят в центр стола на четыре-шесть человек, порционный, на 12–16 см, подают каждому гостю. Пиала — глубокая чаша без ручек на 10–16 см для супа, риса, закусок и десертов. Розетка — маленькое плоское блюдце на 10–13 см для варенья, мёда и соусов. Креманка — чаша на ножке объёмом обычно 170–280 мл для мороженого, муссов и фруктовых салатов. Все четыре вида собраны в разделе «Салатники, пиалы и креманки».
Салатник: какой размер выбрать
Размер салатника зависит от того, сколько салата вы подаёте и сколько ещё блюд будет на столе.
- 12–16 см — порционный салатник: салат, гарнир или ягоды на одного. Такие обычно продают наборами по шесть.
- 19–20 см — салат на двоих-четверых или второй салат на праздничном столе.
- 22–25 см — основной салатник на шесть человек: оливье, винегрет, салат из свежих овощей.
- 28–30 см и больше — для большого застолья, объёмного зелёного салата из листьев или фруктового салата на всю компанию.
Смотрите не только на диаметр, но и на глубину: плоский салатник на 25 см вмещает меньше, чем глубокий на 22 см. Если салатов на столе три-четыре, каждый можно подать в салатнике поменьше, на 19–22 см: гости всё равно берут всего понемногу. На праздник на шестерых обычно хватает двух-трёх больших салатников.
Порционные салатники удобнее брать набором из шести одинаковых — на 13, 16 или 19 см. Такой набор работает шире, чем кажется: в нём подают и салат каждому гостю, и ягоды к завтраку, и мороженое, и гарнир. А большой салатник для общего стола обычно покупают поштучно, подбирая его к сервизу по цвету каймы или росписи.
Форма — дело вкуса и стола. Круглые салатники универсальны, квадратные смотрятся строже и экономнее занимают место на прямоугольном столе — их можно посмотреть в подборке «Квадратные блюда и салатники». Салатник на ножке приподнимает блюдо и делает его главным на столе. Все модели собраны в разделе «Салатники».
Пиала: что это и для чего она нужна
Пиала — глубокая чаша без ручек, которая пришла к нам из Средней Азии. Там из пиал пьют чай, а в европейской сервировке пиала стала универсальной маленькой чашей: для супа-пюре и бульона, риса и лапши, салата на одного, соусов, ягод, орехов, мороженого, мюсли и йогурта на завтрак.
Пиалы бывают от совсем маленьких, на 6 см, под соус до 16 см под суп и лапшу. Самые ходовые — 11–14 см: в такую пиалу помещается порция супа-пюре, каши или салата на одного. Фарфоровые пиалы часто выпускают в декоре сервиза и продают наборами по шесть — их удобно добавить к столовой посуде той же коллекции. Все пиалы — в разделе «Пиалы».
Чем пиала отличается от салатника и миски
Пиала глубже салатника того же диаметра, у неё высокие прямые или округлые стенки и обычно ровный край — из неё удобно есть ложкой. Порционный салатник шире и ниже, часто с волнистым или фигурным краем, в нём салат выглядит наряднее. Миска — кухонная посуда: в ней замешивают тесто, взбивают и хранят продукты, а на стол её ставят разве что к завтраку.
Розетки для варенья и мёда
Розетка — маленькое неглубокое блюдце, обычно на 10–13 см, для варенья, мёда, джема, сметаны или соуса. На чайном столе варенье ставят в общей вазочке, а каждый гость накладывает себе порцию в свою розетку, поэтому розетки часто продают наборами по шесть. Бывают розетки с ручкой-выступом: их удобно держать и передавать.
Фарфоровые розетки часто есть в коллекциях чайных и столовых сервизов — с той же каймой и росписью, что и чашки. Хрустальные розетки с огранкой — классика домашнего чаепития: в них красиво светится варенье, особенно вишнёвое и абрикосовое. Такие розетки, как и весь хрусталь, моют вручную. Все модели собраны в разделе «Розетки».
Розетки пригодятся не только к чаю. В них подают сливочное масло и икру к блинам, сметану к сырникам, дольки лимона, соус к пельменям, горчицу и хрен к холодцу — всё то, что нужно понемногу и каждому своё.
Креманка: что это и какую выбрать
Креманка — это чаша на ножке для десертов. Название связано со словом «крем»: в креманках подают мороженое, взбитые сливки, муссы, желе, фруктовые салаты, порционные тирамису и панакоту. Ножка поднимает десерт над столом, и даже шарик пломбира в креманке выглядит празднично.
Объём креманки — обычно 170–280 мл. В креманку на 180–200 мл помещаются два шарика мороженого с сиропом или ягодами, креманка на 250 мл и больше — для многослойного десерта или фруктового салата. Широкие креманки на высокой тонкой ножке похожи на бокалы-«блюдца» для шампанского, и в них нередко подают коктейли. Детям удобнее креманки на низкой устойчивой ножке.
При выборе креманки посмотрите на три вещи:
- Ширина чаши. В широкую удобно выложить шарики мороженого и ягоды, в высокую узкую — слои мусса, крема и печенья.
- Ножка. Высокая тонкая ножка выглядит нарядно, короткая толстая надёжнее на столе и в руках у детей.
- Число в наборе. Креманки бывают поштучно и наборами по 2, 4, 6 и 12 штук — берите по числу гостей, которые обычно собираются к десерту.
Перед подачей мороженого охладите креманки в холодильнике — десерт будет таять медленнее. Стеклянные креманки проще в уходе, хрустальные с огранкой тяжелее и праздничнее, их моют вручную. Встречаются и металлические креманки с золотистым покрытием — для эффектной подачи. Все модели — в разделе «Креманки».
Из чего выбрать: фарфор, стекло, хрусталь или керамика
Фарфоровые салатники и пиалы — выбор на каждый день: они прочные, не впитывают запахи, а белые без отделки обычно переносят посудомоечную машину. Их удобно подбирать к сервизу, а в фарфоровом салатнике можно подать и тёплый салат, и горячий гарнир.
Стекло и хрусталь показывают содержимое: в прозрачном салатнике видны слои «шубы» или фруктового салата, и блюдо выглядит наряднее. Хрустальные салатники и розетки тяжелее и ярче играют на свету — их достают к праздникам; все они собраны на странице «Хрустальные салатники». Горячее в хрусталь не кладут: от резкого перепада температуры он может треснуть.
Керамика — яркие салатники с рельефом, например в виде капустных листьев у португальской Bordallo Pinheiro. В них хорошо подавать и салат, и фрукты, а на столе они сами становятся украшением.
Сколько нужно на шесть персон
- 2–3 больших салатника на 22–25 см — для салатов на общий стол;
- 6 порционных салатников или пиал на 12–14 см — для салата, супа-пюре или закуски каждому гостю;
- 6 розеток — к чаю с вареньем и мёдом;
- 6 креманок — к десерту.
Так получится базовый набор и для праздника, и для будней. Всё для подачи — тарелки, блюда и салатники — собрано в разделе «Тарелки, блюда и салатники». Если закусок много, а места мало, выручит менажница с отделениями — о ней и о горках для фруктов мы рассказали в статье «Менажницы, горки и тортницы», а о том, как расставить салатники на столе, — в статье «Сервировка праздничного стола на 6 персон».
Как ухаживать за салатниками и креманками
Белый фарфор и простое стекло без декора обычно можно мыть в посудомоечной машине, если это разрешает маркировка. Золото, платину, хрусталь и ручную роспись моют вручную тёплой водой с мягким средством и сразу вытирают насухо — так не остаётся разводов. Салатники и пиалы храните невысокими стопками, перекладывая предметы с золотом салфетками, а креманки — стоя на основании, как бокалы.
Посуда хранится на нашем складе в Москве. Хрупкие предметы упаковываем с защитой от ударов, посылку страхуем и отправляем СДЭК по всей России — до пункта выдачи или курьером до двери. Стоимость доставки считается по тарифу СДЭК при оформлении заказа, подробнее — на странице «Доставка и оплата».
