Кофейные чашки выбирают по напитку. Для эспрессо нужна маленькая толстостенная чашка на 60–120 мл, для капучино — широкая чашка на 150–300 мл, для латте — высокий стакан или большая чашка на 300–400 мл, для американо — чашка или кружка на 180–250 мл. Если хочется обойтись одним набором, берите чашки на 170–200 мл с блюдцами: в них хорошо и американо, и небольшой капучино, и кофе с молоком. А эспрессо всё-таки стоит подавать в своих маленьких чашках — в большой он слишком быстро остывает.
Какой объём чашки нужен для разных напитков
- Эспрессо — порция около 25–30 мл. По итальянскому стандарту чашка для него рассчитана на 50–100 мл, дома чаще всего берут чашки на 60–90 мл.
- Двойной эспрессо — чашка на 90–120 мл.
- Кофе по-восточному, сваренный в турке, — маленькие чашки на 60–100 мл.
- Капучино — классический итальянский помещается в чашку на 150–160 мл, привычная порция в кофейнях — в чашку на 250–300 мл.
- Флэт уайт — чашка на 150–180 мл.
- Латте — 300–400 мл: высокий стакан, бокал или большая чашка.
- Американо — эспрессо, долитый горячей водой, 180–250 мл.
- Кофе с молоком на каждый день — кружка на 300–450 мл.
Чашку наливают не до краёв, поэтому берите её с небольшим запасом: капучино на 200 мл удобнее пить из чашки на 250 мл, чем из чашки впритык. Кофейная чашка обычно меньше, выше и толще чайной — чем они ещё отличаются и как подобрать посуду для чая, мы рассказали в статье «Как выбрать чайный сервиз».
Чашка для эспрессо: объём и толстые стенки
Порция эспрессо крошечная и остывает быстро, поэтому чашку для него делают с толстыми стенками и массивным дном. Прогретый фарфор отдаёт кофе тепло, и последний глоток почти такой же горячий, как первый. Внутри такая чашка часто сужается ко дну — так пенка-крема дольше держится на поверхности. А белая глазурь изнутри показывает цвет кофе и пенки.
Такую чашку называют ещё демитас — от французского «полчашки». Перед подачей её прогревают: ополосните чашку горячей водой или поставьте на подогреваемую площадку кофемашины, если она есть. Маленькая ручка у чашки для эспрессо — не недостаток: такую чашку держат двумя пальцами, а кофе выпивают в несколько глотков. В тех же маленьких чашках подают и кофе по-восточному. Стеклянные чашки на 120 мл с блюдцами подходят для двойного эспрессо и кофе с каплей молока — в прозрачной чашке видно, как молоко смешивается с кофе.
Набор для кофе 120 мл на 6 персон, 12 предметов Art Design золотой ободок
Чашка для капучино: объём и форма
У чашки для капучино широкий край и округлое дно. В такой форме эспрессо и вспененное молоко легко смешиваются, пена ложится ровной шапкой, а бариста может нарисовать на ней узор. Стенки тоньше, чем у чашки для эспрессо: напиток объёмнее и остывает медленнее.
Итальянский стандарт — чашка на 150–160 мл: в неё входят порция эспрессо и около 100 мл молока, которое при вспенивании прибавляет в объёме. В кофейнях капучино наливают больше, поэтому дома популярны чашки на 250–300 мл. Хорошо, когда к чашке есть блюдце: на нём помещаются ложка и печенье. Например, у немецкой Weimar Porzellan (Веймар) наборы для капучино — это чашка на 260 мл с блюдцем 13 см или чашка побольше, на 400 мл.
Флэт уайт наливают в чашку поменьше, на 150–180 мл: кофе в нём крепче, а молочная пена тоньше, чем в капучино. Подойдёт та же широкая форма, только меньшего объёма.
Латте и американо: большие чашки, стаканы и кружки
Латте — самый молочный из кофейных напитков, поэтому для него нужна посуда на 300–400 мл. Латте макиато традиционно подают в высоком прозрачном стакане: видно, как слой кофе лежит между молоком и пеной. Обычный латте можно пить и из большой чашки или кружки.
Если выбираете стекло для горячего, берите посуду, которую производитель предназначил для горячих напитков, — например, толстостенные стеклянные кружки с ручкой. В описании хрустальных кружек Nachtmann коллекции Ethno так и сказано: они подходят для чая, кофе и горячего шоколада. Тонкие бокалы для холодных напитков от кипятка могут треснуть.
Для американо хватит чашки или кружки на 180–250 мл. Кофе с молоком на каждый день удобнее пить из кружки на 300–450 мл: в ней больше напитка, блюдце не нужно, а большой объём дольше остаётся горячим. Кружки собраны в разделе «Кружки».
Чашка с блюдцем или кружка
Чашка с блюдцем — для гостей и неторопливого кофе. На блюдце кладут ложку, кусочек сахара или печенье, оно защищает скатерть от капель, а стол с кофейными парами выглядит собранным. Эспрессо и капучино почти всегда подают именно так.
Кружка — для себя: в ней больше напитка, её не страшно унести к рабочему столу, а блюдце не нужно. Кофейные пары продаются поштучно и наборами на 6 персон, кружки бывают поштучно и наборами по 2, 6 и 12 штук. Если в доме пьют разный кофе, удобно завести и то и другое: пары — для гостей и эспрессо, кружки — на каждый день. Все чашки и пары собраны в разделе «Чашки и чайные пары».
Какие кофейные чашки завести дома
Необязательно покупать посуду под каждый напиток. Прикиньте, что в доме пьют чаще всего, и соберите небольшой набор:
- Любителям эспрессо — две-четыре чашки на 60–90 мл с блюдцами и пара чашек побольше для двойной порции.
- Если пьёте капучино и латте — чашки на 250–300 мл по числу домашних и пара высоких стаканов или больших кружек.
- Для гостей — кофейный набор на 6 персон с чашками на 150–190 мл: в них можно подать и американо, и кофе с молоком, и небольшой капучино.
Если кофейные пары из той же коллекции, что и столовый или чайный сервиз, десертный стол выглядит цельным до конца вечера.
Кофейный сервиз и наборы на 6 персон
Кофейный набор из 12 предметов — это шесть чашек на 90–190 мл и шесть блюдец. Кофейный сервиз на 6 персон из 15 предметов дополняют кофейник, сахарница и молочник. Бывают, например, сервизы с шестью чашками на 90 мл, блюдцами 14 см, кофейником на 1,2 л, молочником на 180 мл и сахарницей на 220 мл. Все варианты собраны в разделе «Кофейные наборы».
Кофейник отличается от чайника формой: он выше и уже, а носик начинается ближе к верху — осадок остаётся на дне, а в чашку льётся чистый кофе. Кофейник удобен, когда кофе варят сразу на несколько человек — в гейзерной кофеварке, капельной машине или френч-прессе — и хотят красиво подать его на стол. Кофейники и молочники к сервизу можно подобрать отдельно в разделах «Чайники и кофейники» и «Молочники и сахарницы».
Фарфор, костяной фарфор или стекло
Фарфор — основной материал для кофейных чашек: он не впитывает запахи, хорошо держит тепло и не меняет вкус кофе. Вся фарфоровая посуда для чая и кофе собрана на странице «Фарфоровая посуда для чая и кофе».
Костяной фарфор тоньше и легче обычного и почти просвечивает — из него чаще делают кружки для кофе с молоком и чая; их можно посмотреть в разделе «Посуда для чая и кофе из костяного фарфора». Стекло показывает слои напитка, и латте или кофе с молоком в нём выглядят особенно красиво. Керамика толстостенная и по-домашнему уютная, её выбирают для утренних кружек.
Как сделать, чтобы кофе в чашке был вкуснее
- Прогревайте чашки перед подачей, особенно для эспрессо: в холодной чашке кофе остывает заметно быстрее.
- Проверьте, помещается ли чашка под носик кофемашины: высокие стаканы для латте подходят не ко всем машинам, поэтому измерьте расстояние от решётки до носика.
- Не подогревайте кофе в чашке с золотой или платиновой каймой в микроволновой печи и не мойте такие чашки в посудомоечной машине.
- Кофейный налёт с белого фарфора без отделки убирает кашица из пищевой соды и воды, а чашки с золотом моют сразу после кофе тёплой водой со средством.
Кофейные чашки в подарок
Пара для капучино или набор кофейных чашек — подарок, которым пользуются каждый день. На двоих подойдут кофейные пары и наборы из подборки «Чайные пары и наборы на двоих», на новоселье — набор на 6 персон. Больше идей по поводу и бюджету — в статье «Что подарить из посуды».
Посуда хранится на нашем складе в Москве, отправляем её СДЭК по всей России — до пункта выдачи или курьером до двери. Хрупкие предметы упаковываем с защитой от ударов и страхуем посылку, а стоимость доставки рассчитывается по тарифу СДЭК при оформлении заказа — подробнее на странице «Доставка и оплата».
