Для круглого пирога берут форму диаметром 24–32 см и объёмом 1,4–2,8 л, для кекса — прямоугольную форму 24×11 или 32×14 см на 0,98–1,8 л, а для запекания мяса, рыбы и овощей — овальную или прямоугольную форму объёмом от 1,3 до 3,8 л и размером до 41–43 см. В каталоге формы для запекания делают из двух материалов — керамики (Emile Henry и M.GIRI) и фарфора (Leander), и от этого материала зависит не только внешний вид, но и то, можно ли подать блюдо прямо в этой же форме на стол.
Керамика или фарфор: в чём разница для формы
Обе формы ставят в духовку, но подход у брендов разный.
- Керамика Emile Henry (Франция) — плотная глазурованная керамика насыщенных цветов: крем, гранат, кедр, уголь, розовый. Форма рассчитана и на готовку, и на подачу — вынули из духовки и поставили на стол;
- Керамика M.GIRI (Россия) — более простой и доступный вариант: белая форма с волнистым краем, компактный размер 14 см для небольшой выпечки;
- Фарфор Leander (Чехия) — форма с нарядным декором, например «Мэри Энн» или «Соната»: выглядит как часть сервировки и подходит, когда запечённое блюдо сразу подают гостям.
Если форма будет стоять на столе рядом с тарелками из той же коллекции, фарфор впишется аккуратнее. Если нужна рабочая форма только для духовки — разница в материале не так важна, и можно смотреть на керамику как на более практичный вариант. Все формы для кухни собраны в разделе «Формы для запекания».
Какую форму выбрать: круглая, овальная, прямоугольная или фигурная
Форма определяет, что в неё удобно готовить:
- круглая — классика для пирогов, тарт и фруктовых пирогов, диаметр у Emile Henry от 24 до 32 см;
- прямоугольная — для пирогов и запеканок, у Emile Henry встречаются размеры от 29×13 до 43×28 см;
- овальная — для запекания мяса, птицы и овощей, объём от 1,3 до 3,8 л, самая крупная — 41 см в длину;
- фигурная — например, форма «Сердце» 26,5 см серии Madlen с волнистыми бортами, уместна для праздничного десерта.
Форма для пирога и кекса: какой размер взять
Для открытого пирога или тарта хватает круглой формы 24–26 см — такой готовят на 1–2 порции больше, чем для ужина на двоих. Для семейного застолья берут форму 30–32 см объёмом 1,4–2,8 л. Прямоугольные формы для пирога у Emile Henry — 34×24 и 36×15 см, объём около 1,3 л, такая форма удобна, если духовка не позволяет ставить круглую крупного диаметра. Отдельная категория — формы для кекса: они глубже и уже, 24×11 см на 0,98 л для одного кекса или 32×14 см на 1,8 л для кекса на большую компанию.
Форма для выпечки «Сердце» с волнистыми бортами, 26,5 см, кремовая, серия Madlen
Форма для запекания мяса, рыбы и овощей
Для запекания крупного куска мяса, целой курицы или овощей нужна форма с бортиками выше, чем у пирога, и объёмом от 2 л. У Emile Henry это овальные формы 1,3, 2,3 и 3,8 л — самая большая подойдёт для запекания на большую компанию или для гуся на праздничный стол. Прямоугольная форма 43×28 см — вариант для лазаньи или крупной запеканки, где важна не глубина, а площадь дна. Фарфоровая форма Leander «Мэри Энн» 21 см — вариант меньшего объёма, когда блюдо запекается и подаётся сразу на стол в одной посуде, без перекладывания.
Форма для запекания Emile Henry, прямоугольная, 43х28 см, гранат, керамика
Французская керамика Emile Henry: что это за бренд
Emile Henry — французский бренд керамической посуды для кухни, в каталоге у него самый широкий выбор форм для запекания: от небольших форм для кекса и суфле до крупных овальных на 3,8 л и форм для выпечки фокаччи. Цветовая палитра у бренда сдержанная — крем, гранат, кедр, уголь — поэтому формы разных размеров легко скомбинировать между собой на одной полке или в одном сервировочном наборе. Вся французская посуда для кухни, которая есть на складе, собрана в разделе «Французская посуда для кухни», а линейка бренда целиком — на странице Emile Henry.
Как выбрать объём и цвет под духовку и стол
Перед заказом измерьте духовку: крупная овальная форма 41 см или прямоугольная 43×28 см помещается не в каждую стандартную духовку, особенно если в ней уже стоит противень. Если форма одна на всю кухню, практичнее взять средний объём 1,3–2,3 л — такой подходит и для будничной запеканки, и для порции побольше, когда собираются гости. Цвет выбирайте по той же логике, что и остальную посуду на кухне: нейтральный крем или белый сочетается с любым сервизом, а гранат, уголь или розовый превращают форму в самостоятельный акцент на столе. Керамическая посуда для кухни в разных ценах собрана в разделе «Керамическая посуда для кухни».
Как ухаживать за формой для запекания
Общие правила подходят и керамике, и фарфору:
- мытьё — тёплой водой с мягким средством, без абразивных губок, которые царапают глазурь;
- духовка и микроволновая печь — ориентируйтесь на маркировку производителя на упаковке или донышке формы, у разных моделей допустимая температура и режимы могут отличаться;
- резкие перепады температуры — горячую форму не ставят на холодную поверхность и не моют сразу холодной водой, это касается и керамики, и фарфора;
- металлические приборы — нож для нарезки пирога прямо в форме лучше заменить на силиконовый или пластиковый, чтобы не оставить царапины на глазури.
Мы отправляем заказы со склада в Москве СДЭК по всей России — до пункта выдачи или до двери. Формы для запекания хрупкие, поэтому их упаковывают с защитой от ударов. Стоимость доставки считается по тарифу СДЭК при оформлении заказа — подробности на странице «Доставка и оплата».
