Чтобы выбрать столовые приборы, ответьте на три вопроса: сколько человек обычно садится за стол, из какой стали сделаны приборы и как вы будете их мыть. Для семьи и небольшого застолья берут набор столовых приборов на 6 персон — это 24 предмета: по шесть столовых ложек, вилок, ножей и чайных ложек. Самая практичная сталь — 18/10: она не ржавеет, долго сохраняет блеск и спокойно переносит ежедневное мытьё. Остальное — дело вкуса: зеркальный блеск или матовая поверхность, строгая ручка или с рельефом, серебристый цвет или золотистый.
Набор столовых приборов на 6 персон: что входит
Базовый набор на 6 персон состоит из 24 предметов — по четыре на каждого гостя:
- столовая ложка длиной около 20—21 см — для супа;
- столовая вилка около 21 см — для горячего и закусок;
- столовый нож около 23—24 см — для горячего;
- чайная ложка около 14—15 см — для чая, кофе и десерта.
У разных фабрик длина приборов отличается на сантиметр-полтора, точные размеры обычно указаны в описании набора. Состав тоже стоит проверить: в британских наборах, например у Arthur Price, вместо столовых ложек бывают десертные — они немного меньше. Если вам нужна именно большая ложка для супа, сверьтесь со списком предметов до покупки. Готовые варианты собраны в подборке «Столовые приборы на 6 персон», а все наборы, включая небольшие и специальные, — в разделе «Столовые приборы».
На 6 или на 12 персон
Считайте гостей так же, как для сервиза: не членов семьи, а тех, кто садится за стол в большие праздники. Паре или семье из трёх человек хватит набора на 4 персоны — это 16 предметов. Если за столом собирается шесть-восемь человек, нужен набор на 6 персон.
Набор на 12 персон — это 48 предметов в базовом составе или 72 в расширенном. Часто удобнее взять два одинаковых набора на 6 персон: каждый лежит в своей коробке, их проще хранить, а в будни можно доставать только один. Главное — купить оба сразу, пока коллекция есть в наличии.
Наборы на 30, 36 и 40 предметов: что в них добавляют
Большие наборы рассчитаны на тех же шестерых, просто приборов у каждого гостя больше. Вот что обычно скрывается за цифрами:
- 30 предметов — к базовым 24 добавляют 6 десертных вилок: ими едят салаты, закуски, пироги и торт.
- 36 предметов — к десертным вилкам добавляют 6 десертных ножей, а в некоторых наборах вместо десертных приборов идут вилки и ножи для фруктов.
- 40 предметов и больше — к личным приборам добавляют сервировочные: ложку для соуса, лопатку для торта, нож для масла.
Состав больших наборов у каждой фабрики свой, поэтому сверьте его со своим меню. Если вы часто подаёте закуски и десерт отдельно от горячего, берите набор побольше сразу: докупить десертные вилки той же коллекции через несколько лет бывает непросто. Расширенные наборы делают, например, итальянская Sambonet и швейцарская Sola.
Набор столовых приборов на 6 персон, 40 предметов Royal all mirror Platinum Line
Что значит сталь 18/10 и чем она отличается от 18/0
Цифры в маркировке — это доля хрома и никеля в нержавеющей стали. Сталь 18/10 содержит 18% хрома и 10% никеля. Хром защищает металл от ржавчины, никель делает его стойким к пятнам и даёт глубокий ровный блеск. Поэтому приборы из стали 18/10 дольше выглядят новыми и легче переносят машинную мойку. Близка к ней сталь 18/8 — никеля в ней чуть меньше.
В стали 18/0 никеля нет. Она дешевле и достаточно прочная, но со временем быстрее тускнеет и покрывается пятнами, особенно если приборы подолгу лежат мокрыми. Зато её выбирают люди с аллергией на никель. Если маркировки нет, проверьте прибор магнитом: сталь 18/0 магнитится, а 18/10 магнитом почти не притягивается.
Почему нож магнитится, если набор из стали 18/10
Это нормально. Сталь 18/10 не закаливается, а лезвию нужна твёрдость, иначе оно не будет держать кромку. Поэтому лезвия столовых ножей делают из закалённой нержавеющей стали — её обозначают 13/0 или 420. Например, у ножей Sambonet лезвие из закалённой стали 420. Такая сталь магнитится и чувствительнее к влаге, поэтому нож лучше мыть и вытирать сразу после еды. Все наборы из стали собраны на странице «Металлические столовые приборы».
Полированные, матовые и золотые приборы
Отделка меняет характер стола сильнее, чем кажется:
- Зеркальная полировка — классика: приборы блестят, как серебро, и подходят к любому сервизу. На них заметнее отпечатки пальцев и мелкие царапины, поэтому после мытья их стоит вытирать насухо.
- Матовая, или сатинированная, поверхность выглядит спокойнее и современнее, мелкие царапины на ней почти не видны.
- Золотистое или медное покрытие делает стол праздничным и хорошо смотрится с фарфором с золотой каймой. Такие приборы надёжнее мыть руками мягкой губкой — так покрытие дольше сохранит цвет.
Второе, на что стоит посмотреть, — форма ручки. Классическая ручка с фигурным расширением на конце подходит к сервизам с рельефом и золотом, строгая прямая — к белому фарфору без рисунка, а ручка с рельефом, бусинами по краю или витым узором сама становится украшением стола. Стальные приборы нейтральны и уживаются с любой каймой, а золотистые ставьте к посуде с золотом: рядом с платиной они спорят. Золотистые наборы делает, например, португальская марка Herdmar.
Как выбрать столовые приборы по весу и балансу
Хороший прибор приятно тяжёлый, но не оттягивает руку. Возьмите вилку и нож так, как держите их за едой: ручка должна лечь в ладонь, а её конец — не упираться в запястье. Если нож заметно перевешивает в сторону лезвия или ручки, резать им неудобно, и рука быстро устаёт.
На баланс влияет устройство ножа. Цельный, или моноблочный, нож сделан из одного куска стали: он тяжелее, и в нём нет стыка между ручкой и лезвием, где собирается грязь. Нож с полой ручкой легче при том же размере, а вес в нём подобран так, чтобы прибор ровно лежал в руке, — полые ручки, например, у многих наборов Sola. Тонкие штампованные приборы из дешёвой стали легко гнутся: попробуйте слегка надавить на зубцы вилки — у хорошей вилки они не пружинят.
И проверьте мелочи: зубцы вилки должны быть гладкими, без заусенцев, края ложки — скруглёнными, а полировка — ровной, без волн и тёмных точек. На обороте ручки у качественных приборов обычно выбиты марка стали и название производителя.
Специальные приборы: для рыбы, стейка и детей
К основному набору со временем добавляют приборы под конкретные блюда:
- Для рыбы — нож с широким тупым лезвием, похожим на лопатку, и вилка с широкими зубцами: ими удобно отделять мясо от костей, не разрывая филе.
- Для стейка — острый нож с зазубренным лезвием и вилка с тремя острыми зубцами: мясо не выскальзывает и режется без усилий. Такие пары есть, например, у немецкой марки Zwilling (Цвиллинг).
- Детские наборы — укороченные ложка, вилка и нож, по руке ребёнка.
- Наборы на одну персону — например, пять приборов: вилка для салата, столовая вилка, нож, столовая и чайная ложки. Это удобный подарок к новоселью или дню рождения.
Можно ли мыть столовые приборы в посудомоечной машине
Большинство приборов из стали 18/10 машинную мойку переносят — это обычно указано в описании набора. Чтобы на стали не появлялись пятна, соблюдайте несколько правил:
- не оставляйте грязные приборы надолго: соль, лимонный сок, уксус и томатный соус оставляют на стали следы;
- выбирайте средства без хлора и не пользуйтесь абразивами и металлическими губками;
- не кладите в одну корзину нержавеющую сталь и серебро или посеребрённые приборы — на серебре появятся тёмные пятна;
- выньте приборы сразу после окончания программы и вытрите насухо: высохшие капли жёсткой воды оставляют разводы;
- ножи мойте и вытирайте сразу после еды, а приборы с золотистым покрытием — руками.
Храните приборы в коробке с ложементом или в разделителе для ящика — так они не царапают друг друга. Как раскладывать приборы на столе, рассказано в статье о сервировке праздничного стола.
Какой набор выбрать в подарок
Набор столовых приборов — подарок, которым пользуются каждый день. На свадьбу и новоселье чаще дарят набор на 6 персон из стали 18/10 в подарочной коробке: он подойдёт к любой посуде. Если знаете сервиз хозяев, подберите отделку под него — золотистую к фарфору с золотом, строгую к белому. Небольшой подарок — набор на одну персону или пара для стейка. Другие идеи — в разделе «Подарки».
Приборы хранятся на нашем складе в Москве и отправляются СДЭК по всей России — до пункта выдачи или курьером до двери. Стоимость доставки считается по тарифу СДЭК при оформлении заказа, подробности — на странице «Доставка и оплата».
