Бокал выбирают по напитку. Красному вину нужен большой бокал с широкой округлой чашей, белому — поменьше и поуже, шампанскому и игристому — высокий узкий фужер. Коньяк пьют из пузатого бокала на короткой ножке, виски — из низкого стакана с толстым дном, водку — из стопок и рюмок. Если хочется обойтись одним набором, возьмите винные бокалы объёмом около 400 мл: в них хорошо и красное, и белое вино.
Чем бокал отличается от фужера
Бокалом обычно называют посуду на ножке для вина, воды и коктейлей. Фужер — высокий бокал на тонкой ножке, и сегодня так чаще всего называют бокал для шампанского и игристого. В нашем каталоге так подписаны высокие бокалы для игристого. А маленькую посуду для крепких напитков по-русски называют рюмками и стопками: рюмка стоит на ножке, стопка обходится без неё.
У винного бокала три части: чаша, ножка и основание. Ножка нужна не для красоты — за неё держат бокал, чтобы не греть вино ладонью и не оставлять отпечатков на стекле. А форма чаши решает, как раскроется аромат: в широкой вино больше соприкасается с воздухом, в узкой дольше остаётся прохладным.
Бокалы для красного вина
Красному вину нужен простор. Выбирайте бокалы объёмом от 450 до 700 мл с широкой округлой чашей, которая немного сужается кверху: вино в ней «дышит», а аромат собирается у края. Наливают такой бокал примерно на треть — до самой широкой части.
Для повседневного красного хватит бокала на поллитра, а чем сложнее и ароматнее вино, тем больше может быть чаша: в бокалах объёмом от 600 мл хорошо раскрываются выдержанные вина. В каталоге это, например, наборы Ardea и Fulica от Crystalite Bohemia — чешского производителя хрустального стекла из Светла-над-Сазавоу — и Tulipa от Crystalex из Нового Бора.
Бокалы для белого и розового вина
Белое и розовое вино подают охлаждённым, поэтому бокал для него меньше — обычно от 300 до 450 мл — и с более узкой чашей. Порция небольшая, вино не успевает нагреться, а сужающийся край удерживает свежий фруктовый и цветочный аромат.
Если винных наборов в доме будет только два, пусть это будут большие бокалы для красного и поменьше для белого. Выдержанные в дубовой бочке белые вина можно наливать и в бокал для красного — им тоже нужен воздух.
Фужеры для шампанского и игристого вина
Для шампанского, просекко и другого игристого берут фужер — высокий узкий бокал объёмом от 150 до 220 мл. Небольшая поверхность вина не даёт пузырькам быстро улетучиться, и напиток дольше остаётся игристым. Наливают фужер на две трети, слегка наклонив, чтобы пена не поднялась шапкой.
Широкие низкие бокалы-«блюдца», знакомые по старым фильмам, выглядят нарядно, но пузырьки из них уходят быстро. А вот бокал для белого вина игристому подходит неплохо: аромат в нём раскрывается полнее, поэтому многие знатоки так и подают выдержанное шампанское. Середина между ними — фужер-«тюльпан», который чуть расширяется посередине и сужается к краю: пузырьки в нём держатся долго, а аромату есть где раскрыться.
Бокалы и стаканы для крепких напитков
Коньяк и бренди. Классический коньячный бокал — пузатый, на короткой ножке, с чашей, которая сужается кверху. Его держат в ладони, напиток понемногу согревается, а аромат собирается у края. Наливают немного — примерно на палец.
Виски. Для виски со льдом и коктейлей нужен низкий стакан с толстым дном: он устойчив, не боится кубиков льда и приятно лежит в руке. Чистый виски знатоки пьют из небольших бокалов в форме тюльпана, но дома чаще всего обходятся хорошими низкими стаканами.
Водка и настойки. Для них — стопки и рюмки объёмом около 50 мл. Рюмки на ножке наряднее смотрятся на праздничном столе, стопки проще и устойчивее. Все варианты — в разделе «Стаканы и стопки».
Бокалы для воды, пива и коктейлей
На праздничном столе у каждого гостя обычно два бокала — для воды и для вина. Их ставят справа над тарелкой, за ножом. Бокал для воды чаще всего ниже винного и стоит на короткой ножке, но его вполне заменит высокий стакан.
Пиво наливают в высокие бокалы на короткой ножке или толстостенные стаканы объёмом около поллитра: в них хватает места для пены. Для мартини и других коротких коктейлей есть бокалы с широкой конической чашей, а для лимонада, морса и коктейлей со льдом берут высокие стаканы.
Из чего выбрать бокалы: стекло или хрусталь
Бокалы из тонкого стекла — практичный выбор на каждый день: они прозрачные, лёгкие и недорогие, а разбитый не так жалко. Чешские Crystalex и Crystalite Bohemia выпускают наборы по шесть штук почти под любой напиток.
Хрусталь тяжелее, звонче и ярче играет на свету — его берут для праздничного стола и в подарок. Рельефный хрусталь немецкой мануфактуры Nachtmann узнают по коллекциям Bossa Nova и Noblesse: в Bossa Nova можно собрать бокалы для вина, стаканы и кувшин в одном стиле.
На что посмотреть при покупке бокалов
Край. Чем тоньше край, тем приятнее пить: губы почти не чувствуют стекла. У многих недорогих бокалов край завальцован — утолщён небольшим валиком. Так прочнее, но разница заметна с первого глотка.
Высота и устойчивость. Большие бокалы для красного вина бывают выше 20 см — заранее измерьте полку в шкафу и расстояние между корзинами посудомоечной машины. Широкое тяжёлое основание делает бокал устойчивее на столе.
Прозрачность. Для вина берут бесцветное гладкое стекло: так видно цвет напитка. Цветные, матовые и расписные бокалы хороши для воды, сока и коктейлей и как украшение праздничного стола.
Сколько бокалов нужно для дома
Удобнее всего покупать наборы по шесть: их легко докупить до нужного числа и собрать стол на компанию. Базовый домашний набор — винные бокалы, фужеры для игристого и низкие стаканы. Остальное добирают по привычкам: любителям коньяка — коньячные бокалы, большой семье — второй набор винных. На большое застолье берите с запасом: на двенадцать гостей удобно два одинаковых набора по шесть.
К бокалам стоит завести графин: вино в нём успевает подышать, а морс и вода на столе выглядят наряднее, чем в бутылке. Графины и штофы — в разделе «Графины и штофы», а все бокалы и фужеры — в разделе «Бокалы и фужеры».
И наконец, бокалы — хороший подарок: наборы на двоих и на шестерых из хрусталя и богемского стекла собраны в разделе «Подарки».
